【食记】台中 猪肉牛肉海鲜 你最喜欢哪个？
【食记】台中 红巢烧肉工房
之前在惠中路上的「红巢烧肉工房」今年搬到公益路上，位置是在靠近黎明路、环中路那边，这边有不少优质的餐厅像是橡木炙烧牛排馆、盐与胡椒等，感觉公益路上的餐饮店有慢慢往这边延伸的趋势～
「红巢烧肉工房」选在这边弄了一栋蛮气派的旗舰店，红色的屋顶很符合他们红巢之名，另外门外还有一个小造景。
店内环境是日式风格
▼双人座
内部装潢是以红跟黑色为元素的日系风格，搭配木头桌椅，略带点时尚感，有双人座位、四人座位，还有六人、八人下凹式的座位，空间上并不会太过拥挤。
▼八人座位
▼柴鱼高汤
一就座服务人员就会送上一壶柴鱼昆布高汤，喝起来柴鱼味道很浓郁，喝完还可以再续。
（除了可以喝，还有另外作用，待会说明）
▼柴鱼味颇浓
餐点是套餐搭配单点食材的方式进行，有牛、豚、海鲜等不同套餐，价位从NT.1380到NT.2380大洋不等，这天我们是选「安格斯黑毛牛双人套餐」～
▼安格斯黑毛牛双人套餐，NT.1580大洋，加收10%服务费
附上的烧肉沾酱从左至右分别是柠檬汁、香料盐跟照烧酱汁，柠檬汁则适合搭配海鲜类，后面两者适合搭配豚肉、牛肉类。
▼烧肉沾酱
▼烤网
和风海藻沙拉可以选和风酱、胡麻酱或是柚子酱，我们选的是胡麻酱，不过他们家的胡麻酱倒是蛮浓稠的，味道上也是属于比较浓厚的那种，稍为沾一点就很够味。
▼和风海藻沙拉
蔬菜盘也是每桌都会附的，里面的莴苣可以拿来包肉，另外还有玉米笋、南瓜、丝瓜、小蕃茄、香菇都可拿来烤。
▼蔬菜盘
▼上选豚梅花
他们精选的豚梅花肉会稍微用酱汁去醃渍过，烤熟单吃不用沾酱汁其实就蛮有味道的，以瘦肉为主的梅花肉带点油花，吃起来不会太过干柴。
▼放肉肉上去烤啦
▼瘦肉带点油花的梅花豚
▼风味鸡腿肉
风味鸡腿肉有带着皮，他们建议是放在烤炉的周围慢慢烤，利用比较没那么强烈的火势将鸡皮的油脂逼出，这样一来不会把鸡肉烤焦，鸡肉也能吃到带有肉汁的口感。
▼软嫩的鸡腿肉
泡菜及盐葱酱也是用来佐肉片的，稍微夹一点一起吃也能提味，拿来包生菜、梅花豚，有吃到肉也能吃到菜，很均衡的吃法～
▼泡菜及盐葱酱
套餐中也有附两杯饮料，乌梅汁跟绿茶是可以无限畅饮的，其他像是可尔必思、咖啡、季节冰沙则无法再续。
▼乌梅汁跟可尔必思
酸酸甜甜的可尔必思配烧肉很适合，乌梅汁也有解腻的效果，服务人员看到乌梅汁喝完也会适时询问续杯。
▼红色鸟巢
黑毛牛肉的部分是用他们家招牌的鸟巢送上，上层是黑毛牛肋条跟牛五花肉，下层是牛大腹的部位，另外湾月造型盘子的是黑毛牛背肩肉。
▼黑毛牛肋条跟牛五花肉
烤牛肋条也是要小心一点，尽量也是用周围的火，免得烤成焦黑，那就太可惜了～
▼牛肋条
牛肋条的筋会比较多，咀嚼起来会比较有咬劲，加上焦香，越嚼那个牛肉的香味会越出现。
▼牛肋条及牛五花烤熟后
牛五花因为本身有带着油花，所以烤完也有点油亮油亮的，不用烤太熟7分熟就能吃到软嫩肉汁的口感。
▼黑毛牛大腹
黑毛牛大腹的油花比黑毛牛五花来得更为明显，烤完后两相比较更能看得出来，牛五花瘦肉多吃起来比较扎实，牛大腹油脂的关系吃起来就更为油润。
▼牛大腹及牛五花
▼黑毛牛背肩肉
黑毛牛背肩部位的肉，油花分布非常漂亮，甚至只要烤到五分熟的程度就能吃，粉嫩的颜色，吃起来带点油，既能吃到牛肉的香也能吃到肉的甜味。（算是这天肉盘中最为好吃的部位）
▼油花分布很漂亮
▼粉嫩的背肩肉
吃完了牛肉，接下来就是上海鲜的部分，有两尾大草虾、挪威鲭鱼以及北海道扇贝。
▼海鲜食材
海鲜的部分都交由服务人员帮忙烤
▼烤海鲜就交给专业的服务人员
一开始有提到柴鱼昆布高汤另有作用，其实就是烤北海道扇贝时他们会加入高汤一起烤。
▼北海道特级扇贝
没有像一般坊间会加甚么奶油去烤扇贝，单纯就是用柴鱼高汤去烹煮扇贝，这样反而可以吃到贝类的原味，沾点柠檬汁提味即可。
▼挪威深海鲭鱼
挪威深海鲭鱼是半尾的，烤完后服务人员会帮忙去掉中间的鱼骨，而且鱼肉不会烤的太乾，吃起来还很细嫩，蛮好吃的。
▼烤大虾
虾子的部分原本菜单内的是阿根廷红虾，食材货源因素会更换成同等级的大草虾。
▼好吃的大草虾
带点焦焦香香的草虾吃起来很美味，服务人员除了掌控火候恰到好处之外，还能用夹子帮我们把虾壳给剥好，真是太厉害了～
▼饭后甜点
最后的甜点我们各点了一份哈根达斯冰淇淋，一个是OREO口味，另一个是草莓口味，浓郁的冰淇淋中有巧克力碎片跟莓果，他们给的可是一盒盒装的，蛮有诚意的。
▼哈根达斯冰淇淋
结语：
「红巢烧肉工房」以这天吃到的安格斯黑毛牛套餐来说，份量上算是适中，吃完大概是八分饱左右，食材是吃得出质感，这样一顿吃下来也不至于有太大的负担。
更换烤网的速度也很刚好，而且服务人员还会帮忙烤，这点服务挺重要的，适当时机切入由他们烤，客人可以惬意的聊天，也避免食材被客人烤到焦黑，这样吃烧肉才能尽兴。
▼红巢
「红巢烧肉工房」（公益旗舰店）
地 址：台中市南屯区公益路二段836号
电 话：04-2255-9258
服 务 费：加收10%
营业时间：周一~周五 11:00~14:00，17:00~22:00
周六~周日 11:00~22:00